Kvällens middag
Rödvinsgryta med benfri kotlett, rökt sidfläsk, steklök och färska champinjoner. Kotletterna sådär möra så att dom faller isär av sig själva i munnen... Till det lite potatiskroketter, sallad och rårivna rödbetor.
Tänkte ifall det var någon som undrade.
Vad har ni ätit idag?
Mat ska se fin ut
Blir liksom godare då. Och om den är lite färgglad blir man också lite gladare av att äta den.
Tips från coachen
Man kan även använda samma recept som det i föregående inlägg till att göra en kräftfond med de överblivna skalen från kräftskivan. Byt bara ut hummerskalen till skalen från ca 1,5 kg kräftor. Fungerar utmärkt att frysa in och senare använda som bas till exempelvis en mustig fiskgryta! Kom bara ihåg att tvätta skalen innan, man vill ju inte direkt laga mat på sånt folk stoppat i truten och slafsat runt med.
För lite matprat i bloggen
För lite recept, för lite bilder. Inte det att jag aldrig lagar mat, bara det att den maten man lagar till sig själv blir ju aldrig lika rolig som den man bjuder på. Ikväll råkade jag ju, till exempel, helt plötsligt bli akut hungrig och kände att jag MAX har en kvart på mig att fixa nåt. Det blev tagliatelle med ICA's färdiga gröna pesto, salami och spenat. Fruktansvärt ospännande. Inte värt att blogga om med bilder och beskrivningar.
Så här kommer istället den hummersoppa som avnjöts till förrätt på nyårsaftonen. Blev väldigt uppskattad, till och med av hon i sällskapet som enligt egen utsago "inte är så förtjust i skaldjur". Knäppa människa...
HUMMERSOPPA
6-8 portioner
3 st humrar (à 300g, tinas i kyl/sval 1 dag före tillagning)
1 liten morot
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
100 g rotselleri
100 g fänkål
3 dl vitt vin
1 l vatten
2 msk tomatpuré
1 pkt saffran
3,5 msk konc hummerfond
2 msk conjac
lagerblad
cayennepeppar
5 dl vispgrädde
maizena
6-8 portioner
3 st humrar (à 300g, tinas i kyl/sval 1 dag före tillagning)
1 liten morot
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
100 g rotselleri
100 g fänkål
3 dl vitt vin
1 l vatten
2 msk tomatpuré
1 pkt saffran
3,5 msk konc hummerfond
2 msk conjac
lagerblad
cayennepeppar
5 dl vispgrädde
maizena
Dela och plocka ur köttet ur humrarna. Detta kan vara lite trixigt, googla gärna på bra tips på hur man gör detta. I den här bloggen slösas ingen tid på sånt. Glöm bara inte bort köttet i klorna! Grovhacka skalen och lägg köttet åt sidan. Skala och hacka grönsakerna grovt. Hetta upp en kastrull och bryn alltihop i en klick smör.
Tillsätt tomatpuré och saffran. Fräs ytterligare någon minut. Häll i conjac och vin. Låt koka tills hälften av vätskan kokat bort. Tillsätt konc hummerfond, lagerblad, cayenne och vatten, låt småkoka i ca 45 minuter. Sila av.
Detta kan göras dagen innan.
Detta är en bild på buljongen som den ser ut strax innan den silas av.
Sen blev det av någon anledning inga fler bilder.
Men ni får väl använda fantasin.
Eller laga till och se själv hur fan det blir att se ut.
Serveringsdagen kokar man ihop buljongen med grädde under ca 5 minuter och reder av med maizenan. Smaka av med salt och vitpeppar.
Hummerköttet skärs i grova bitar, behåll gärna klorna hela. Placera köttet i värmda djupa tallrikar och häll soppan över. Om man vill kan man garnera med en dillkvist.
Tillsätt tomatpuré och saffran. Fräs ytterligare någon minut. Häll i conjac och vin. Låt koka tills hälften av vätskan kokat bort. Tillsätt konc hummerfond, lagerblad, cayenne och vatten, låt småkoka i ca 45 minuter. Sila av.
Detta kan göras dagen innan.
Detta är en bild på buljongen som den ser ut strax innan den silas av.
Sen blev det av någon anledning inga fler bilder.
Men ni får väl använda fantasin.
Eller laga till och se själv hur fan det blir att se ut.
Serveringsdagen kokar man ihop buljongen med grädde under ca 5 minuter och reder av med maizenan. Smaka av med salt och vitpeppar.
Hummerköttet skärs i grova bitar, behåll gärna klorna hela. Placera köttet i värmda djupa tallrikar och häll soppan över. Om man vill kan man garnera med en dillkvist.
Ja, ja, ja, JAG VET!
Det har varit kass uppdatering under julhelgen, men jag har liksom haft annat för mig. Typ öppnat julklappar och käkat godis och andra sådana viktiga saker som man inte bara kan flytta på hur som helst.
Som ett litet förlåt och för att jag misstänker att ett flertal av er kommer intaga alkohol under nyårshelgen ska jag dela med mig av ett litet recept. Perfekt till "dagen efter", mycket fett, mycket kolhydrater och snabblagat som tusan. Blir lagom till två-tre personer.
Jag använder mig av min favvopanna när jag gör den här, mest för att jag inte gillar att diska och man kan göra alltihop i den. En helt vanlig traktörpanna i teflon. Om man vill kan man fräsa baconen i stekpanna för att sen göra såsen i vanlig kastrull, men som sagt. Jag gillar inte att diska.
Som ett litet förlåt och för att jag misstänker att ett flertal av er kommer intaga alkohol under nyårshelgen ska jag dela med mig av ett litet recept. Perfekt till "dagen efter", mycket fett, mycket kolhydrater och snabblagat som tusan. Blir lagom till två-tre personer.
Jag använder mig av min favvopanna när jag gör den här, mest för att jag inte gillar att diska och man kan göra alltihop i den. En helt vanlig traktörpanna i teflon. Om man vill kan man fräsa baconen i stekpanna för att sen göra såsen i vanlig kastrull, men som sagt. Jag gillar inte att diska.
BAKIS-CARBONARA
1 paket bacon
1/2 gul lök
2 dl grädde
2 äggulor
salt & svartpeppar
1 paket bacon
1/2 gul lök
2 dl grädde
2 äggulor
salt & svartpeppar
Klipp baconen i små bitar (jag gillar pyttigt men det där gör man som man vill). Fräs denna i upphettad panna, tills det är riktigt knaprigt men utan att det blir bränt. Jag gillar när det blir som att baconet nästan friteras i sitt eget smälta fett. Det tycker jag är nice.
Medan baconen fräser hackar man löken mycket fint.
När baconen är klar häller man bort stekfettet och låter baconen rinna av på hushållspapper. Torka ur pannan med en bit hushållspapper och ha i lite fräscht smör eller flytande margarin. Ha i löken i pannan och stek den i ett par minuter, tills den blivit mjuk.
Vicka tillbaka baconet i pannan, häll på grädde, salta lite och peppra MYCKET. Det ska vara RIKTIGT mycket svartpeppar. Låt småputtra under omrörning tills såsen fått krämig konsistens (tjocknar den för mycket kan man späda ut med lite mjölk).
Tag pannan från plattan och ha i äggulorna. Rör ihop och smaka av. Häll såsen över nykokt pasta, käka och nyktra till!
Lovar att den slår vilken flottig pizza som helst.
Medan baconen fräser hackar man löken mycket fint.
När baconen är klar häller man bort stekfettet och låter baconen rinna av på hushållspapper. Torka ur pannan med en bit hushållspapper och ha i lite fräscht smör eller flytande margarin. Ha i löken i pannan och stek den i ett par minuter, tills den blivit mjuk.
Vicka tillbaka baconet i pannan, häll på grädde, salta lite och peppra MYCKET. Det ska vara RIKTIGT mycket svartpeppar. Låt småputtra under omrörning tills såsen fått krämig konsistens (tjocknar den för mycket kan man späda ut med lite mjölk).
Tag pannan från plattan och ha i äggulorna. Rör ihop och smaka av. Häll såsen över nykokt pasta, käka och nyktra till!
Lovar att den slår vilken flottig pizza som helst.
